D R. F U T U R O TM

FRANK OGDEN

LECCIONES DEL PORVENIR TM

ASOMBRE SUS PAPILAS -- CON LOS NUEVOS GENES .

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(Traducido al Español por Rodrigo Araya )
(Revisado por Ines Haverbeck)

Cerca del 25% de la población gustan de cosas más dulces , con más especies y más sabrosas que el resto de nosotros .

Investigadores están encontrando "super gustadores" que tienen diferentes genes y papilas gustativas más abundantes. Esta investigación está dando respuestas potenciales a la industria alimenticia para ayudar a desarrollar nuevos productos y proveer alternativas para algunos desórdenes alimenticios .

Listados después de los super - gustadores , dice Linda Bartoshuk de la Universidad de Yale , están los "gustadores comunes" y los "gustadores relativamente insensitivos" . El "mundo gustativo" de una persona varía dependiendo en que grupo gustativo él o ella caiga y de acuerdo a Bartoshuk , algunos gustadores pueden detectar más amargura en cafeína , sacarina , cloruro de potasio y substitutos de sal .

Revísese usted . Si usted no nota la diferencia entre café descafeinado y regular , usted puede ser un gustador insensible . Super gustadores tasan la sucrosa del azúcar más alto que otros grupos y hacen lo mismo con otros azúcares como fructosa y glucosa .

Otros investigadores del gusto están trabajando en ciertas enzimas que activaran aquellas papilas gustativas que a usted (ya sean originales o como algunas que se pierden a medida que usted envejece) le están quedando . De la misma manera de que algunos alimentos condimentados reviven su lengua , nuevos productos pueden que realmente logren que sus papilas gustativas vuelvan a vivir . Otros están experimentando con posibles transferencias genéticas de varias fuentes que podrían ser transferibles a humanos para mejorar la experiencia gastronómica .

Todo es parte de una nueva década de innovación en alimentos que subirá la delicia gastronómica en varias pulgadas en la escala de satisfacción .

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