D R. F U T U R O TM

FRANK OGDEN

LECCIONES DEL PORVENIR TM

EL ARCA DE LA FARMACIA .

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(Traducido al Español por Rodrigo Araya )
(Revisado por Ines Haverbeck)

Hace algún tiempo , una de estas columnas indicó lo mucho que está pasando con la educación nutricional , tanto que un libro delineando los beneficios de comer debidamente se convirtió instantáneamente en un best seller. El libro era "La Farmacia de Alimentos" , por Jean Carper y publicado por Bantam . Nosotros , en general , endorsamos los comentarios del autor . Los descubrimientos parecen indicar que un día el almacenero podría reemplazar al farmacista .

Otros investigadores médicos están descubriendo que alimentos comunes de las repisas de su almacén , tales como : brocoli , ajo , pomelos , apio y semillas de linaza , tienen , hasta el momento , características desconocidas pare retardar o reducir colesterol y cancer .

Se dice que los alimentos diarios tienen potenciales por sobre aquellos conocidos previamente . Estamos aprendiendo más acerca de compuestos químicos en plantas y sus acciones en nuestros cuerpos una vez ingeridos . Aficionados de alimentos saludables nos han estado diciendo esto , pero porque algunos de ellos eran tan agudos y agresivos acerca de sus creencias recientemente adquiridas , que algunos de nosotros desistimos el siquiera probar sus teorías .

**Brocoli , aparentemente esta reventando por todas partes con carbinol , una substancia que desintegra estrógeno antes de que pueda promover ciertos tumores mamarios . Un grupo de 50 mujeres están ahora siendo estudiadas a raíz de resultados que mostraban un pronunciado efecto benéfico en ratones . Beta carotene , otro ingrediente en brocoli , puede proteger pulmones , gargantas y vejigas contra cancer así como reducir el riesgo de ataques cardíacos . En la Escuela de Medicina de Harvard , gente alimentada con suplementos de beta carotene tuvo la mitad de ataques cardíacos que el grupo de control que no recibió los suplementos .

**Apio , principal alimento para dietistas , ahora puede que sea justo la cosa para el corazón . Ratas en la Universidad de Chicago exhibieron una disminución del 12 al 14% de la presión sanguínea y una baja de colesterol después de 28 días con un pequeño extracto inyectable del popular crujiente . La misma cantidad para humanos correspondería a cuatro grandes ramas diarias , a pesar de que el alto contenido de sal puede que no sea adecuado en todos los casos . El compuesto benéfico básico en el apio , llamado "phthalide" , es también un sedativo suave .

**Semilla de linaza , usada por mucho tiempo en cereales y panes europeos y canadienses , no ha sido popular en los EE.UU. , probablemente porque no ha sido introducido en la escala necesaria para capturar el mercado . El ácido graso encontrado en la semilla de linaza no es muy diferente al encontrado en el aceite de pescado . Llamado ácido linolénico , este compuesto es capaz de inhibir el crecimiento de un tumor así como ser benéfico contra el asma , artritis y psoriasis . Experimentos en animales han mostrado posibilidades adicionales .

**Ajo ; el ajo natural tiene un olor fuerte pero ahora una compañía alemana está ofreciendo una tableta libre de olor . Otros estudios alemanes muestran que el ajo puede bajar la presión sanguínea y minimizar coagulos sanguíneos , así como reducir grasas en la sangre en aquellos que ingieren el equivalente de "un diente de ajo al día" , etc. . Nota de cautela : el calor elevado o freírlo puede destruir ingredientes activos .

**Pomelo ; la gran patrulla de cerdos en la Universidad de Florida redujo las grasas sanguíneas al ingerir la cáscara y la membrana blanca de la pulpa de estos cítricos .

Investigadores también piensan que pectina , el agente aglutinante en el pomelo , es responsable . También hay posibilidades en el tratamiento de arterias obstruidas . Se necesita una cantidad apreciable de fruta para conseguir el resultado deseado ; el equivalente en el hombre sería de dos a tres pomelos diarios .

**Frijoles soya ; por mucho tiempo conocidos e ingeridos en grandes cantidades en Asia , están ampliamente disponibles cocidos y enlatados y procesados como tofu (requesón de frijoles). De acuerdo con investigadores en el Centro de Asuntos Médicos de Veteranos en Bronx y en la Escuela de Medicina del Monte Sinai , en la ciudad de Nueva York , lecithina de frijoles soya podría ayudar a alcohólicos con cirrosis al hígado . "Isoflavones" de frijoles soya rompen agentes tóxicos y por lo tanto previenen cancer en animales . Nota de cautela : frijoles soya contienen inhibidores de proteasa , los que han sido asociados con cancer pancreático .

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